金沙奶黄流心月饼

作者： 魔笛手官方

用料

• 流心馅：(如下) 👇
• 熟咸蛋黄 35g
• 白巧克力 17克
• 淡奶油 45克
• 奶黄馅：(如下) 👇
• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 50克
• 熟咸蛋黄 60克
• 淡奶油 180克
• 奶粉 40克
• 低筋面粉 90克
• 月饼皮：(如下) 👇
• 黄油 75克
• 糖粉 25克
• 蛋黄 3个
• 月饼糖浆 55克
• 低筋面粉 200克
• 奶粉 45克

金沙奶黄流心月饼的做法步骤

步骤 1

先把咸蛋黄洗干净，可以喷一点白酒去腥。烤箱预热180℃烤15分钟左右出油就行，把熟咸蛋黄过筛即可。

步骤 2

流心馅：白巧克力、淡奶油隔热水融化，加入熟咸蛋黄搅拌均匀后装入裱花袋挤入模具里，放入冷冻冻硬。

步骤 3

奶黄馅：(1)鸡蛋、白砂糖加在一起搅拌均匀，再加入熟咸蛋黄搅拌均匀，最后加入低筋面粉和奶粉搅拌至无颗粒。

步骤 4

奶黄馅：(2)把制作好的奶黄馅面糊到入不粘锅中，小火炒至凝结成团再炒两分钟即可，炒好后用保鲜膜包好晾凉。晾凉后分成25g一个揉圆，用手指戳一个洞出来。

步骤 5

把冻硬的流心馅放入奶黄馅中包紧，不要露馅，把包好的馅料再次放入冷冻冻一个小时左右。注意：速度要快，不然流心馅很容易解冻了。

步骤 6

月饼皮：把软化好的黄油加入糖粉打均匀，再倒入鸡蛋和月饼糖浆打至均匀，倒入低筋面粉和奶粉，用手揉成团即可。面团松弛半个小时后分割成20g一个揉圆。

步骤 7

把月饼皮用手掌按压成比较薄的饼皮，放入奶黄馅。用手虎口的位置慢慢把月饼皮往上收，最后捏紧收口处揉圆即可。

步骤 8

准备月饼模具50g，按压成型。烤箱提前预热180℃，烤5分钟定型拿出。蛋黄一个加入一点水(水是蛋黄的一半)搅拌均匀，刷子沾少量的蛋黄液轻轻的刷一遍就行。

步骤 9

烤箱风炉模式提前预热170℃，月饼进行第二次烘烤月饼放进去后，温度调到150℃烤8分钟左右。

步骤 10

非常好吃也不是很甜的奶黄流心月饼就完成啦✅ 这个产品是没有其他添加剂的，所以保存时间很短(常温放3天，冷藏放5天，急冻放1个月)吃不完的要尽早放急冻哦！

菜谱创建时间：2022-08-09 11:33:33