抹茶奶冻花朵蛋糕杯

作者： 烘焙趣多多

颜值在线的抹茶奶冻蛋糕杯，你确定不来试试吗？

用料

• 抹茶奶冻配方： 牛奶150g 淡奶油150g 细砂糖25g 抹茶粉6g 吉利丁片10g
• 抹茶蛋糕胚配方： 抹茶粉8g 玉米油40g 牛奶60g 低粉45g 细砂糖50g 60g大小鸡蛋4个
• 夹心➕装饰奶油： 原味（淡奶油200g+细砂糖15g） 抹茶（淡奶油100g+抹茶粉1.5g（必须过筛）+细砂糖7g） 脆啵啵适量

抹茶奶冻花朵蛋糕杯的做法步骤

步骤 1

吉利丁片冰水泡软

步骤 2

牛奶➕淡奶油➕细砂糖倒在奶锅中加热至微沸，不要超过50度.会影响吉利丁的凝结

步骤 3

倒出一部份奶液到抹茶粉中，搅拌至抹茶粉无颗粒，重新倒回锅中，加入吉利丁片搅拌均匀

步骤 4

过筛几遍倒入杯中

步骤 5

倒入杯中

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步骤 6

步骤 6

玉米油➕抹茶粉搅拌至融合

步骤 7

加入牛奶搅拌乳化均匀

步骤 8

两者完全融合

步骤 9

过筛加入低筋面粉，不规则拌匀

步骤 10

加入蛋黄拌匀

步骤 11

蛋白霜打发至中性发泡

步骤 12

取一半蛋白霜与抹茶面糊拌匀

步骤 13

接着将面糊倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀

步骤 14

倒入铺了油布的烤盘

步骤 15

160度烘烤25分钟（仅供参考）

步骤 16

蛋糕胚一部份切丁，一部份用直径7.5的切模压出蛋糕片，然后再进行组装即可，花朵中间的圆球是芒果肉，用水果挖勺器挖出圆形果肉即可

步骤 17

原味：淡奶油➕细砂糖打发至硬挺

步骤 18

抹茶奶油：抹茶粉过筛到淡奶油中，加入细砂糖打发至硬挺

步骤 19

奶油挤入奶冻杯中

步骤 20

加入脆啵啵

步骤 21

放上抹茶戚风丁

步骤 22

挤入奶油

步骤 23

盖上圆形蛋糕胚

步骤 24

成品

步骤 25

成品

步骤 26

成品

步骤 27

成品

菜谱创建时间：2022-08-08 20:29:59