先炒葱油，葱头拍散，热油下锅小火煎至变色捞出，小火倒入切好的葱末，加盐炒至稍微变色，加一两勺酱油，关火。
水开下粿皮中火加一勺盐，再开，加冷水调开的米粉水，煮开即可，装碗晾着，这个时间刚好煎两个蛋，淋上葱油就可以吃啦。