客家酿

作者： 3小只崽的妈

记录客家美食

用料

• 五花肉 500-600克
• 盐 10克
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 苦瓜 2个
• 白茄子 3个
• 青辣椒 2个
• 豆腐泡 8-10个
• 葱 一小把
• 油 适量
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 5勺

客家酿的做法步骤

步骤 1

把茄子.苦瓜.辣椒洗干净切小段，然后拿勺子柄把里面掏干净备用

步骤 2

掏成这样

步骤 3

准备三分肥七分瘦的猪肉剁碎，加3勺淀粉一个鸡蛋3克盐搅拌上劲，葱切碎加进去搅拌一下，不喜欢葱的可以不加，然后就可以酿了

步骤 4

客家炸豆腐泡

步骤 5

酿结实一点

步骤 6

锅里加油跟剩下的盐放酿好的菜进去煎

步骤 7

煎到金黄色加半碗水煮干

步骤 8

我的锅小，分两次煎

步骤 9

转砂锅，苦瓜打底，然后放豆腐泡，最上面放茄子辣椒

步骤 10

加2-3碗水进去炖，大概是这个水位，炖15分钟左右，碗里放三分之一的水加淀粉加适量蚝油、生抽搅拌均匀备用，水炖到少了一半的时候加淀粉水进去炖3分钟，有条件的洒些葱花

客家酿的小贴士

家里有砂锅的可以放砂锅炖，没有的可以直接锅里煮，建议全部煎完盛起来苦瓜先煮10分钟后下茄子辣椒豆腐泡，苦瓜没那么容易熟，姐妹们也可以先做一半的量，这个量是4-5口人的分量

菜谱创建时间：2022-08-08 15:08:19