先做手指饼干 1.分离4个鸡蛋，留出一个蛋黄做蛋奶糊。 2.4个蛋清加几滴柠檬汁，分三次加30克糖打发到干性发泡，提起一个小尖角晃晃也不会掉。 3.剩余3个蛋黄加30克糖打发，蛋黄变浅变浓稠。 4.打发好的蛋黄加入蛋清，翻拌均匀，加入低筋面粉60克，翻拌均匀。不要过度搅拌。 5.烤箱预热，170度。 6.装入裱花袋，挤出1.5宽手指饼干。 7.烤15分钟即可。 再做芝士奶油糊 1.拿出马斯卡彭250克放至常温。 2.拿出4包黑咖啡加50克热水放至常温。 3.分离1个蛋黄加10克砂糖，打蛋器打匀，加入30克牛奶，搅匀，倒入小锅加热至发白起泡类似蛋黄酱的样子。放至常温。 4.淡奶油100克，加20克砂糖，10克朗姆酒打发至七分发，有纹路但不硬挺。 5.马斯卡彭打发至顺滑，加入冷却好的蛋奶液搅匀。最后加入打发好的奶油。 6.咖啡液加入10克朗姆酒搅匀，手指饼干浸泡单面，翻过来，一层饼干，一层液体，一层巧克力粉。两到三层。 7.放冰箱过夜，至少四个小时，吃的时候再撒一层巧克力粉。 做巧克力奶油霜 1.淡奶油150克，白糖15克，可可粉9克，加入小锅小火加热，直至可可粉和白糖融化。 2.把18克巧克力掰小块加入淡奶油中融化 3.晾凉后放入冰箱冷藏8小时 4.打发至硬挺