将虾头顶部剪掉，把虾脑连虾线一起抽出，一挤一拉非常方便。
将虾清洗干净备用，切好姜蒜辣椒
锅加热后倒入适量多力玉米油，将虾放入锅中一面煎至金黄，再翻面，这样虾油也煎出来了，这是外面酥脆的关键。放入切好的葱姜蒜末爆炒。
倒入料酒和老抽一勺糖和牦油，稍微收汁即可，出锅前撒少许葱花。