酱香肉蟹煲

作者： 朵拉爱美食

用料

• 螃蟹 1只
• 鸡爪 10只
• 大虾 15只
• 年糕 200克
• 胡萝卜 1根
• 大葱 1根
• 大蒜 5瓣
• 干辣椒 3个
• 桂皮 1块
• 花椒 20粒
• 姜片 2片
• 豆瓣酱 2勺
• 甜面酱 3勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 白糖 5克
• 五香粉 1勺
• 花椒粉 1勺
• 盐 10克
• 牛肉粉 5克
• 淀粉 2勺

酱香肉蟹煲的做法步骤

步骤 1

配菜主菜准备好，备用。

步骤 2

大虾开背去除虾线，备用

步骤 3

鸡爪脱骨（可以不脱骨），螃蟹切两半，蟹壳要完整 备用。

步骤 4

调酱料：甜面酱，豆瓣酱，蚝油。比例是：3:2:2

步骤 5

酱料里依次加入：生抽、料酒、五香粉、牛肉粉、花椒粉、白糖、盐，搅拌均匀，备用。

步骤 6

鸡爪、大虾需要焯水，捞出备用。

步骤 7

螃蟹用生粉或者淀粉裹上，煎至金黄色，捞出备用。

步骤 8

起锅烧油，放入葱姜切干辣椒花椒等爆香。

步骤 9

配菜（除了年糕以外）➕主菜，一起放入锅内翻炒。

步骤 10

翻炒几十秒后，加入调制好的酱料 进行翻炒，翻炒均匀并且出香味后，加入温开水 中小火炖。

步骤 11

炖煮15分钟，汤汁浓稠时放入年糕，继续小火焖煮5～10分钟，记住！一定是小火！

步骤 12

汤汁收没了就可以撒上白芝麻和香菜了，就可以出锅享用了！（以上是个人做法非专业）

菜谱创建时间：2022-08-06 20:02:49