切葱姜蒜和豆干，如图
炸第一遍：倒油，油刚好可以没过豆干，中小火炸，把豆干的水分逼出来。
炸第二遍：豆干捞出后，等油温升高，再复炸一遍，外酥里软，捞出备用。
准备火锅底料，最少两种品牌的火锅底料，我每次主要用海底捞牛油150g/包，再加一些家里有啥火锅底料其他的品牌。这次用的红九九和名扬，这俩少放一点。
大概就如图这么多（没有规定必须用多少量，随意）
用刚炸豆干的油。倒入葱姜蒜，炒出香味，（全程中小火哈）
加郫县豆瓣酱，炒出红油。
加火锅底料，炒香（一直中小火，实在不好掌控就都用小火。）
加炸好的豆干，继续翻炒，放入胡椒粉，蚝油，十三香，花椒粒，辣椒粉（为了油更红），干辣椒（增加辣味）。继续小火
炒的时候尝尝，缺盐就加点盐，出锅前加点味精。有人会觉得不咋入味，没事，放一晚就入味了。（懒人操作）
1.炒好后，放到密封盒，在家制作麻辣米线、砂锅什么的都可以放一些，增香提味。 2.下次出一个砂锅米线🍜，教程。超级简单