异形吐司

作者： 胖椒

买了两个异形吐司盒，找不到合适的配方，试做了好多次，最后终于搞定了这款面包～

用料

• 异形吐司模具 两个
• 清水 220 克
• 酵母 6 克
• 高筋面粉 500 克
• 鸡蛋液 100 克
• 盐 4 克
• 黄油 30 克
• 糖 60 克
• 奶粉 40 克
• 橙皮丁 80 克

异形吐司的做法步骤

步骤 1

把除盐、黄油和橙皮丁外，所有材料放进厨师机里，揉至没干粉后再放盐，揉至面团大部分表面光滑，再放黄油。因为，面团水分足，面团有点粘手，所以，不建议手揉～而且，用机器揉大部分面团都会挂壁面桶里面～

步骤 2

把面团揉至大部分面团脱离面桶壁后放橙皮丁～

步骤 3

把面团与橙皮丁充分融合在一起后，从面桶里把面团直接拿出来称重～均分为两个面团

步骤 4

取一块面团，这时的面团仍然有点粘手，所以，撒点干面粉，把面团用手拉成模具那么长的面饼

步骤 5

裹起来放入模具，看起来很丑的样子，表面喷点水

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步骤 6

步骤 6

放入烤箱或者发酵箱，发酵

步骤 7

俺的烤箱没有发酵功能，只能用解冻功能33℃调一个小时～观察面团状态，大概半个小时左右来观察一下

步骤 8

发酵到面团高于模具一点就可以拿出来了，这时顺便预热烤箱上下火200℃ 5分钟

步骤 9

拿出来后，盖上盖，等预热时间一到，放入烤箱中下层，转换温度160℃ 37分钟

步骤 10

烤好后从烤箱取出时注意，要戴一双厚点的防烫手套，把盖揭开后不要到处乱放，小心不要烫到自己或者别人～

步骤 11

这款吐司从烤箱里拿出来后，不需要震动模具，因为，是完全不沾的，所以，一倒就倒出来了，注意模具和吐司有点烫，倒的时候千万小心一点～

步骤 12

咋样还不错吧～

异形吐司的小贴士

1.这款吐司方便快捷，一次性发酵，因为是完全靠模具成型，所以，减去常规吐司松弛，发酵和整形环节～ 2.面团水分量大，不建议用手揉，机器都揉了老半天，这个火辣辣的季节还外加了冰袋 3.若是面团发酵后没超过下层模具，也可以把温度调至165℃~因为，那样烤的时候面团达不到整个模具的高度，上层颜色会受影响～ 4.从出炉那一刻到取出吐司那一刻千万别被模具烫到了5.脱模～一般烤完取开上盖直接倒在晾网上冷却～若是倒不出来，要不震一两下就可以脱模了～有些时候是因为，橙皮丁水分或者糖分影响，接触模具内壁被粘住了～

菜谱创建时间：2022-08-06 09:28:40