放在清水盆里浸泡两个小时，泡出血水。
泡好的牛肉冷水放在高压锅里面，水开后浮末一定要撇干净。为了让牛肉吃起来更加香醇，我保留了原汁直接酱，剩下的牛肉汤还能炖土豆。
另起锅，放入冰糖，小火炒至焦糖色。倒入牛肉锅里，放葱、姜、干辣椒、一勺生抽，少许老抽，放一头不去皮的大蒜，一个卤肉包（我的没有包）。腐乳两块，一勺胡椒粉、少许料酒、适量食盐。
水开后盖上高压锅，上汽炖40分钟。我煮的比较烂。可以时间短一点。
42元一斤，118元。最后就煮了这几块
看起来不错！
冷却后放入冰箱一晚，明天等待切片。