鸭子砍块，焯水，放料酒，姜片（2-3片即可），香叶，撇去血沫，去腥味
焯好水的鸭肉装起来，锅里倒少量油，加生姜片、花椒粒炒香，倒入鸭肉翻炒均匀，放盐，老抽，翻炒均匀倒入两听啤酒，没过鸭肉，啤酒不够加水，一定要没过鸭肉，盖上锅盖小火慢炖。
汤汁煮到这个量，开大火翻炒。
汤汁炒到只剩这么多，放入尖椒（怕辣也可以放一般辣椒）继续翻炒
汤汁到这个地步就几乎没了，放鸡精味精调味，翻炒均匀出锅。
盛到碗里撒点葱花。