新年蛋糕

作者： 下厨房用户_geqsc

圣诞新年假期，LG放1个星期的假。趁着假期，带着小孩吃喝玩乐去了，好久没外出旅游了，所以这个假期安排得满满的，滑雪，动物园，博物馆还有游轮，特别在游轮那几天，天天大吃大喝的，每个人都说重了好几磅，付出的代价可真大，呵呵......新年只顾自己玩乐，都没时间和朋友庆祝，回来后赶紧做了个大蛋糕补祝新年去了。蛋糕配方来至蛋糕王子的，做出来的蛋糕体真不错，朋友都说比以前的更绵软。只是王子只用了20分钟去烤，我得用50分钟，烤箱的差异也太大了。

用料

• 面粉 216克（1+3/4杯）（蛋黄糊）
• 蛋白 14个（蛋白糊）
• 糖 210克（我放了1杯）（蛋白糊）
• 醋 几滴（蛋白糊）
• 蛋黄 14个（蛋黄糊）
• 糖 45克（3大匙）（蛋黄糊）
• 油 105克（1/3杯+2大匙）（蛋黄糊）
• 牛奶或水 130克（1/2杯）（蛋黄糊）
• 玉米淀粉 30克（3大匙）（蛋黄糊）
• 鲜奶油 2.5杯（725ML）
• 糖 1杯
• 水果 适量(樱桃番茄，奇异果和罐头黄桃)
• 粉红食用色素 2滴（原谅我只有粉红和紫色的色素）

新年蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡(我糖都是一次放入)

步骤 2

把蛋黄，糖，玉米油和牛奶打至油水混合，颜色有点发白

步骤 3

倒入过筛的低粉和玉米淀粉，用橡皮刀拌至无颗粒状态

步骤 4

取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

步骤 5

再倒入剩余的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。（切记拌的时候不能打圈，要翻拌和切拌）

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步骤 6

步骤 6

倒入10寸和8寸的模具里，用力震几下，震出大气泡

步骤 7

放入预热了350F/180C度烤箱,烤50分钟。(各烤箱的温度有所差异，时间根据需要做调整），取出倒扣放凉，就可以脱模了

步骤 1

蛋糕用面包刀片各成2片

步骤 2

鲜奶油加糖打发至9分发，有明显纹路,但还可以缓慢流动

步骤 3

取一片10寸的蛋糕片，薄薄抹一层奶油，撒上水果丁

步骤 4

放上另一片10寸蛋糕片,在蛋糕的中央抹一点奶油,放上一片8寸的蛋糕片，上面再抹上奶油，撒上水果丁

步骤 5

盖上另一片8寸的蛋糕片，倒入奶油抹平

步骤 6

用两把大菜刀把蛋糕移至蛋糕托板上

步骤 7

剩余的奶油滴2滴粉红食用色素，打至硬性，装入裱花袋

步骤 8

用果胶在蛋糕上画上兔子，写上2011的字样，放上水果装饰，在蛋糕边边挤上花纹和围边即可。（在画画的时候，真怀疑自己是不是得了帕金森氏症。）

菜谱创建时间：2011-11-19 08:58:11