鸡蛋将蛋清和蛋黄分离，蛋黄，细砂糖（蛋黄），牛奶，玉米油一起倒入盆中，搅拌均匀；加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀；
蛋清➕几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖（蛋白），打发至湿性发泡，尖尖有点弯起来的即可（我这个有点过了，到干性发泡）；
取三分之一打发好的蛋白霜，加入蛋黄糊，用刮刀由底向上翻拌均匀；
将上步拌匀后的蛋黄糊倒入蛋白霜中；
同样用刮刀由底向上翻拌均匀，切记不要以画圈搅拌，以免消泡；
将面糊倒入纸杯中，六七分满即可；（按分量是12个纸杯，我这个是加了量的）
175度23分钟，出锅后放一边晾凉。
开始做卡仕达奶油馅： 蛋黄用打蛋器打发一分钟，玉米淀粉和低筋面粉混合过筛后，倒入，用刮刀搅拌均匀；
拿一个奶锅，导入牛奶，加入细砂糖，滴入香草精，小火一边搅拌一边加热至边上起小气泡（记住不要煮滚）；
加热好的牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，一边导一边搅拌；
将搅拌均匀的蛋黄糊导入奶锅小火加热，一边加热一边搅拌；
加热至开始粘稠就可以起锅，倒入盆中；
隔冰水一直搅拌至冷（这步可以让卡仕达酱的口感更加顺滑细腻）；
淡奶油打发至有纹路即可；
将蛋黄酱加入打发好的淡奶油，搅拌均匀；
将卡仕达奶油酱装入裱花袋，将裱花嘴插入冷却好的蛋糕杯，挤入卡仕达奶油酱，挤至蛋糕杯有点小鼓起来即可，面上留一点装饰；
放冰箱冷藏1个小时后食用，口感最佳（我女儿总是等不及，一做好就下手）。
做卡仕达奶油酱会有剩余的蛋清，可做成云朵舒芙蕾消耗掉，超级简单，在我另一个菜谱有教。