茄子切成条。一个长茄子大约切4块。每块儿再切成4条。
肉馅儿放入葱，姜，盐，生抽，香油，搅拌均匀。用勺子分成一个个肉丸形状。
锅里放适量植物油，烧热。放入蒜粒炸香。关火。等于不再冒泡时，加入适量的生抽，一点老抽。（如果趁油热的时候加入生抽老抽，酱油就会溅出来） 加入适量水。（水可以多加点儿，用这道菜的肉汤泡米饭特别好吃）
水烧开后，先把肉丸放入。开锅后把茄条放入。再开锅后大约煮七八分钟就可以出锅了。