速冻的虾仁口感不好，所以我是用鲜活的黑虎虾剥壳来制作虾仁。
把黑虎虾剥壳。活剥比较难离壳。如果把黑虎虾放入冰箱的速冻冷冻半小时左右再剥壳，就会轻松很多。
把龙井茶泡好。
热锅下油，把虾仁爆炒至红色。
加入龙井茶煮熟，加少量盐调味。
龙井虾仁就做好了。虾仁爽脆，又带着淡淡的龙井茶香，适合夏天。