盒马买的南美白对虾，剪去须，头刺，虾脚，开背，去虾线，洗净后，沥干，可用厨房纸巾吸干净多余的水分。
锅中倒油，两锅铲半的量，油稍微多点没关系，姜片爆香以后，倒入沥干水分的大虾，中火煸炒。
一会虾就变红了，这时候锅中会有一些水分出来，慢炸。
待大虾都变的卷曲，壳已经变脆了，就差不多啦，如图所示，把虾盛出。
把锅洗净后，重新加入少量油，油热后放入蒜末爆香。
再放入大虾翻炒。
加入椒盐，我都是直接把虾的表面撒一层。
再撒一层烧烤撒料，我用的是这个牌子的。
锅边淋入2瓷勺生抽，撒入葱段，翻炒均匀，整个锅中是没有太多水分，就是这种干香干香的才好吃。
超好吃的哟
1.不需要放盐，椒盐有盐，加上烧烤撒料和生抽，盐度完全够了。 2.没有倒入大量的油直接炸，是因为这样相对油少，也可以避免炸完虾以后剩余的油浪费。 3.这道菜最大的难度在于处理虾，剪须，开背（可以交给另一半）其他无难度。