重乳酪蛋糕 小美版

作者： Cindy手作

最适合消化用不完的奶油奶酪 这款乳酪蛋糕的口感比较扎实，适合冷藏3-5小时后再吃 需要隔水烤，避免蛋糕膨胀太快 食材比较简单，主要就是奶油奶酪和酸奶，朗姆酒和柠檬汁是增加风味的，可以省略，也可以加入香草夹或者其他调味 用慕斯模或者戚风模都可以，因为要隔水烤，所以底部包锡箔纸一定要注意不能破也不能漏水 烤箱预热160度

用料

• 奶油奶酪 350克
• 全蛋 2个
• 细砂糖 75克
• 酸奶 140克
• 朗姆酒 10g
• 柠檬汁 10g
• 玉米淀粉 20克
• 蛋糕底 个
• 黄油 35克
• 消化饼干 100克

重乳酪蛋糕 小美版的做法步骤

步骤 1

原食谱来自cookidoo里的重乳酪蛋糕，不过我稍微改动了食材比例（原食谱是8寸，我的食谱用6寸模）

步骤 2

今天用的是小包装的消化饼干，一包32g，3小包正好

步骤 3

黄油，消化饼干放入主锅

步骤 4

设定5秒/速度7 打碎，打开锅盖，把锅璧上的食材刮到锅底，再设定3秒速度5打匀

步骤 5

然后把饼干碎倒入蛋糕模

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步骤 6

步骤 6

找个平底的杯子，包上保鲜膜把饼干碎压平整

步骤 7

其实应该在一开始模子垫纸的时候就把外侧的锡箔纸包上，要注意不能让锡箔纸漏水也不能破掉

步骤 8

清干净主锅，然后放入奶油奶酪

步骤 9

设定2分钟/速度5 把奶油奶酪打到滑顺，同时烤箱预热160度

步骤 10

打好的奶油奶酪，一样把锅璧上的食材刮到锅底

步骤 11

然后加入酸奶140g和全蛋2颗和砂糖75克

步骤 12

再加入朗姆酒10g，柠檬汁10g

步骤 13

加入玉米淀粉20g

步骤 14

然后设定2分钟/速度3.5

步骤 15

中间可以暂停开盖把食材稍微混合，再继续打

步骤 16

直到非常滑顺的蛋糕糊

步骤 17

像丝一般的滑顺，倒入6寸烤模

步骤 18

稍微摇一下，尽量让表面平整

步骤 19

放入一个深一点的烤盘，外面加冷水，高度约2公分高，然后160度烤70分钟（实际看上色状态）

步骤 20

烤好的蛋糕不要急着出炉，放烤箱里冷却，然后包上保鲜膜，放冰箱冷藏3-5小时

步骤 21

完全冷却后脱模

步骤 22

切开，组织非常细腻，口感很香滑，带着柠檬的香气和底下饼干的味道很协调

菜谱创建时间：2022-08-04 15:18:59