碱水球（自用）

作者： ycccc_

用料

• 面团
• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉/黑麦粉 35克
• 冰水/冰牛奶 150克
• 酵母 2克
• 碱水
• 烘焙碱 20克
• 温水 500克

碱水球（自用）的做法步骤

步骤 1

面团部分：除黄油外所有材料揉成无干粉状态

步骤 2

加入黄油揉至面团完全吸收

步骤 3

将馅料包进面团

步骤 4

放入冰箱冷冻30分钟

步骤 5

碱水部分：将碱水加进温水搅拌均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

预热烤箱

步骤 7

面团泡碱水40秒

步骤 8

取出用厨房纸擦去多余水分

步骤 9

用剪刀先剪一个一字，再左一刀右一刀

步骤 10

送入烤箱200度15-18分钟

菜谱创建时间：2022-08-04 11:51:36