北海道奶油吐司

作者： yan_子

用料

• 高筋面粉 500g
• 海盐 8g
• 细砂糖 80g
• 奶粉 17g
• 鲜酵母 18g
• 蛋清 40g
• 淡奶油 165g
• 水 150g
• 无盐黄油 15g

北海道奶油吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有材料放入厨师机，低速混合至无干粉转高速揉出厚膜、加入软化的黄油，低速揉至黄油吸收转高速揉出透明薄膜……（担心提前发酵的同学，可以把海盐、鲜酵母也留出来，在黄油之前加入即可） 打好的面放在28度的环境中发酵至两倍大（约60分钟左右）

步骤 2

一发完成后将面团均分为6份，排气、滚圆盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 3

然后从第一个面团开始收口向下擀开，翻面、卷起来，6个依次做完后盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 4

在从第一个面团开始收口向下擀开、翻面

步骤 5

卷起来后三个一组放入模具 放入温度35湿度85%的环境进行2次发酵

步骤 6

烤箱需提前预热，发酵至9分满时放入预热好的烤箱最下层，上火150下火200度烘烤25～28分钟左右（烘烤时间、温度仅为个人烤箱时间，具体参考你自己的烤箱温度）

步骤 7

出炉就这样奶奶萌萌的

步骤 8

切面图

步骤 9

颜色很漂亮

步骤 10

最后还是那句话信任在做～不喜欢绕道即可…… 非专业面包师就是热爱的人做热爱的事而已……

北海道奶油吐司的小贴士

三能450g低糖吐司盒两条

菜谱创建时间：2022-08-03 22:34:04