面粉、鸡蛋、细砂糖称好，混合在一起。我用的是河套富强粉，随便什么中筋面粉，普通面粉都可以。正常不要减糖，小朋友吃可根据实际情况减糖。
先倒入一半水，小朋友吃也可以用牛奶代替更有营养。不过用水更能突出麦香。
用力搅拌，没看错，就是用力！搅至无颗粒如图细腻感。不用怕上筋，这不是做蛋糕，放心搅。
剩下的水再倒入混匀至如视频状态。可以慢慢倒，感觉一下，毕竟每个牌子面粉吸水性不一样。
平底锅倒少许油，中小火，倒入面糊，
撒上黑芝麻
待煎至金黄色，有点微焦，翻面
也煎至金黄色，有点微焦
装盘。配方可以做4张。2至3人份。
宝宝特别喜欢，能吃一整块
个人做起来感觉和北方的鸡蛋饼方法很像，但是面糊配方不同，煎出来的麦煎如果用水比起鸡蛋饼有种特别的麦香。