将买回的蟹子冲洗干净，酱爆蟹子不用太大，越小越入味。我买的一斤五个左右的。
盘底放少许面粉，将蟹子一斩两半，切口面沾上面粉。
加入适量油，油热改小火下锅炸，切口面朝下，尽量不要翻动的过于频繁，容易掉腿。
等蟹壳基本变红后出锅备用。
锅中留少许底油，加入葱姜蒜干辣椒爆香
下入煎好的蟹子，轻微翻炒二分钟下入辣椒（新鲜的）轻微翻炒。
为了不造成浪费可以把刚才沾蟹子剩的少许面粉加100ml凉水搅拌后倒入锅里，但面粉不宜过多，过多容易糊锅底，或者只加入少许凉水就可以。大火煮开。加入少量盐。
煮开后改小火收汁，愿意沾汤的可以稍微多留点汤底，到合适的程度关火出锅。