1.大排洗净控干水份，将侧面的白色筋依次切开，以免烤的时候卷起来。再用刀背横敲竖敲至肉松散。2.将处理好的大排装盘加葱姜料酒、胡椒粉、五香粉、鸡蛋，糖，用手朝一个方向搅拌至水份完全吸收。 3.将葱、姜切小段，加一点盐捏一下，加水若干，制成葱姜水。 4.将葱姜水分两次加入腌制的大排中继续朝一个方向搅拌至水份吸收。 5.再加入淀粉、蚝油搅拌至水份完全吸收，放入冰箱20分钟。
6.起锅烧油，放姜片，将腌制好的大排烤至两面金黄（不要太老，2-3分钟即可）。
7.烤大排的油不要浪费，放入一把小葱煎一会儿。加入刚刚烤好的大排，加水没过大排（可以稍微多一点），加盐、盖盖大火煮10-15分钟。水快烧干时，尝试味道，加鸡精翻炒至水快干。
8.一份美味多汁，香喷喷的葱烤大排就完成啦！还不错吧？😄