准备好蒜末，姜片，茄子切条，西红柿切小块
炒熟猪肉末，放葱姜蒜，然后开小火爆香豆瓣酱，豆瓣酱放一点有颜色就行
西红柿和茄子条同时放锅里炒软，再放入耗油，生抽，老抽，冰糖，炒香后倒热水末过菜
水开锅后中小火炖15分钟左右，炖到茄子条软烂，锅中还剩小半锅汤
另起一锅清水烧开放面条，开第一次水以后，就把半熟面条捞出，放到茄子上面散开，盖上盖子。这样做是为了减少一部分面粉，焖锅里的时候不容易粘底了
中小火焖至面条熟，大概8分钟左右，最后把面条和菜搅匀
1.这道菜前面有耗油，酱油，豆瓣酱，所以一般就不用加盐了 2.可以直接把面条放菜上散开焖，但是这样锅里一定要多留汤，因为很容易变粘稠。