备料如图：1.兔子肉先切成丁，用料酒、大葱、老姜、盐、鸡精充分抓匀，腌制15-20分钟。2.把各种香料磨成粉，陈皮最好也磨成粉，更能入味（图中是陈皮块，但因不够味儿，后又增加了陈皮粉）。3.将干辣椒段用开水煮一煮，捞起来备用。4.将洋葱、大葱、老姜切成块，将部分姜和蒜切成末备用。
起锅烧油，将备好的洋葱、大葱、老姜块放烧好的油里炸，直接榨干他们，然后把“尸体”捞出来扔掉。
炒兔肉：1.将腌好的兔肉放油里炸成型，把大部分水分炸干就差不多了。2.下蒜末、姜末，接着下青红花椒粒、煮好的辣椒段，炒香后再放各种香料粉，辣椒粉。
最后，撒上白芝麻粒，再根据个人口味加盐、鸡精、生抽，翻炒均匀便可。
成品如图。