【原创】发酵型原浆、红心火龙果酒

作者： 小橘子的味蕾

全网独家原创原浆发酵型火龙果酒，科学酿造避免甲醇。 酿造型原浆火龙果酒，原汁原味不添加一滴酒，发酵型原浆火龙果酒是用，红心火龙果、黄冰糖、酵母、发酵提取出来的：能去毒健脾、促进消化、防止便秘、降血压、延缓衰老。 8斤红心火龙果剥肉出来差不多6斤左右果肉，用10斤玻璃酒罐来发酵差不多，发酵的时候气泡会往上涨避免溢出来。

用料

• 红心火龙果8斤 3000克
• 黄冰糖 900克
• SY水果酵母 0.6克
• 凉白开水 30毫升
• 细砂糖 2克

【原创】发酵型原浆、红心火龙果酒的做法步骤

步骤 1

火龙果不清洗直接剥皮取肉

步骤 2

火龙果肉不要碰到生水

步骤 3

10斤玻璃酒罐用白酒消毒，放入果肉用擀面压碎，或者直接带上手套压碎也可以。

步骤 4

酵母提前用温水30度或者凉白开活化酵母后倒入酒罐，黄冰糖用微波炉或者烤箱加热在用石臼捣碎冷却放入酒罐里搅拌均匀

步骤 5

黄冰糖要打越细越好这样溶解快

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步骤 6

步骤 6

发酵头三天每天用消毒过的勺子进行搅拌一次

步骤 7

发酵7天过滤出酒渣扔掉，果渣发酵的时间越久越容易产生甲醇。

步骤 8

果渣过滤出来还是蛮重的

步骤 9

提取出来酒液在继续发酵一个月，发酵期间不能接触空气不要开盖，一个月后提取清澈的酒液，沉淀以后要及时分离出来沉淀太久也不行，酒液装瓶不要盖紧放入锅里巴士杀菌隔水加热，杀菌后密封阴凉处保存可以放两年以上，如果开瓶喝就要尽快喝完随着时间口感都有变化。酒液杀菌控制在75度以内影响不会很大。

步骤 10

这小瓶是上一批做的原浆火龙果酒真空起来，甜甜又带着火龙果的香味好喝又美容。

步骤 11

原浆火龙果酒有点浓稠可以直接喝，还可以兑点雪碧、苏打水……

步骤 12

原浆火龙果酒雪碧神仙饮品 火龙果的果香加上汽泡和冰块很有层次的口感 火龙果酒遇上雪碧，一杯好看又好喝的冰凉饮品YYDS

【原创】发酵型原浆、红心火龙果酒的小贴士

配方里面糖多少影响最终酒精度，发酵过程中酵母会把糖分转化成酒精，发酵到后期基本没多少糖分。

菜谱创建时间：2022-08-02 15:59:00