1⃣️先倒一半牛奶在碗里，微波炉加热30秒，感觉到温热再加入酵母搅拌融化。如果太热可以加点冷奶兑一兑再加入酵母。 2⃣️面粉加入酒糟，再倒入融化好的酵母用筷子搅拌成絮状，然后装到揉面机上去自动揉吧。我不太喜欢手动揉面。
3⃣️加入一勺猪油，可以让馒头更加松软好吃。这是猪油的妙用之一。记得把剩下的一半牛奶倒进面粉里哦😁
我是用小熊搅拌机揉面的，设置1档搅4分钟即可连锅端出来盖上透明锅盖等发酵。 夏天一个小时就差不多了。毕竟外面都36度了。
4⃣️发酵好的面团加入红糖白糖，揉了排气，不需要揉太久，差不多糖均匀揉进去就行了。因为怕义乌红糖融化太湿，所以只用了50克红糖，另外30克用的白糖。
5⃣️揉面板上撒点干面粉，再把面团揉成长圆条，因为要给孩子吃，我切的都很小。 需要注意的是以上比例，面团手感会比较湿软，快速双手粘了干面粉将面团揉切好放蒸笼里就行了。不会因为太软的手感而失败的。切勿加太多干面粉。 💗记得提前准备工作要做好，锅里装好水，切好的馒头底下记得垫蒸布之类的。馒头放下去不要太靠近锅沿，保持好二次发酵的间距。盖起来自然发酵10分钟，开大火15分钟，关火焖5分钟。 打开的时候先转转锅盖，让水蒸汽顺着边沿流下去，以防水蒸汽淋到馒头上。
ok啦，超级松软好吃的酒糟红糖馒头就做好啦。一口气能吃好几个😄那一点湿的是义乌红糖颗粒融化的，我的最爱，嘿嘿😁
刚出锅的最好吃哦！猪油真的是松软的关键✌️