这个黑钻太好吃了

作者： 心香一片_5ku0

早就见其他人做这款吐司了，以为不容易。实际操作起来，还好啦。关键是太好吃了，我计划着送小朋友的，让室友尝了一片，他说啥也不让我拿走了，哈哈哈哈。太小气了，是不是？

用料

• 面包部分：
• 高粉 200～250g
• 糖 15%
• 炼乳 10%
• 淡奶油 10%
• 奶粉 3%
• 水 60～65%
• 盐 1.2%
• 黄油 8%
• 海绵蛋糕体
• 鸡蛋 6只（380g左右）
• 糖 65克
• 黄油 55克
• 牛奶 110克
• 低粉 100克
• 盐 2克
• 白醋（柠檬汁） 2g
• 法芙娜可可粉 30克
• 馅：
• 巧克力、红糖麻薯丁 适量

这个黑钻太好吃了的做法步骤

步骤 1

利器不能少

步骤 2

水合法揉面，出缸温度25度

步骤 3

2个450g吐司用量

步骤 4

整形好的面包体

步骤 5

面包体开始发酵，制作蛋糕部分。采用分蛋海绵做法

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步骤 6

步骤 6

分蛋海绵做法： 1、分蛋 蛋清+白糖+盐+白醋冷冻 2、黄油加热到70度，离火，加入可可粉搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀，如果发现结块，就加热搅拌。放在热水上保温30度左右。 3、打发蛋白到鸡尾状，分次加入蛋黄，每次都搅匀。筛入低粉，切拌均匀。 4、取一部分蛋糊加入可可黄油中拌匀 5、黄油糊倒入蛋糕糊中，切拌均匀

步骤 7

制作好的蛋糊均匀倒在发好的面包体上，轻晃均匀。

步骤 8

注意提前预热烤箱

步骤 9

如图温度，35～40分钟。入炉15分钟时快速划刀。

步骤 10

涨势还行

步骤 11

面包中心温度95度以上出炉

步骤 12

还行吧？

步骤 13

晾凉切片

步骤 14

赞噢。超美味

菜谱创建时间：2022-08-01 20:59:59