牛机之老面包

作者： 心香一片_5ku0

自从在茫茫淘宝淘到宝贝homedear厨师机，做面包的水平日渐提高。工欲善其事必先利其器，对于不善用手的姐来说，幸福的晕过去。从一代揉面时间30分钟，到最新一代全精钢神机，完成揉面都成了分分钟的事了。你可千万别走神啊，若是面瘫了，可就只能怪自己喽。 我不是来秀面包的，面相不好别喷我。我可是来秀神机的。自由姐的老面包，演示起来。

用料

• 酵头
• 高粉 210g
• 全麦粉 90g
• 水 240g
• 白砂糖 24g
• 酵母 6g
• 主面团
• 高粉 210g
• 全麦粉 90g
• 奶粉 24g
• 白砂糖 96g
• 冰牛奶 54g (留15g注意调整)
• 黄油 72g
• 盐 7.5g
• 蛋液 90g

牛机之老面包的做法步骤

步骤 1

homedear神机，想要节省时间，非它莫属，值得拥有。

步骤 2

酵头提前一天制作，冷藏发酵17-24小时。

步骤 3

蜂窝状，有酒味。

步骤 4

除盐和黄油以外材料放入搅拌桶，酵头撕小块。

步骤 5

神机无极变速，1.5档启动，搅拌至无干粉，转2档成团，转3档-4档，面团较细腻，能拉出较厚的膜，最多5分钟。这不没看住，有点晚了。

步骤 6

加入盐和黄油块。

步骤 7

3-4档2-3分钟，破洞边缘光滑。此时面团细腻光滑不粘手。

步骤 8

1.5档30-40秒，揉面完成。

步骤 9

面团温度26度

步骤 10

醒发30分钟。翻面。

步骤 11

分15份，抓圆，松弛15分钟。

步骤 12

排气擀成椭圆，卷成长条，松弛10-15分。

步骤 13

挫长条，造型。手残，别喷啊。

步骤 14

密闭空间，60度温水发酵30-40分钟。

步骤 15

新入烤箱，还没掌握温度呢，上色重了。底层上下火180度30分钟。出炉马上刷光亮剂，放晾架。

步骤 16

组织非常棒。

菜谱创建时间：2016-11-29 20:58:17