丝瓜虾仁豆腐汤

作者： 二狗吃栗子

去年夏天我突然疯狂爱上了丝瓜，去食堂或者外面吃饭，看到菜单里有丝瓜就忍不住点。今年开始尝试自己买来烧了，过程完全不复杂，而且感觉比之前在多数饭店吃的还好吃。 丝瓜本身就适合搭配鲜味食材，不用加太多调料就能达到意想不到的效果。

用料

• 丝瓜 1根
• 基围虾 10只
• 嫩豆腐 半块
• 蒜 5瓣
• 食用油 适量
• 盐 1小勺
• 玉米淀粉 1小勺

丝瓜虾仁豆腐汤的做法步骤

步骤 1

虾去头去壳挑虾线，虾仁用盐搓洗一遍沥干水备用，虾头留着煸虾油。水一定要控干净，不然下锅会油星飞溅。

步骤 2

丝瓜一根，长丝瓜短丝瓜都可以，我这次用的是本地菜市场买的八棱丝瓜。

步骤 3

丝瓜洗净，用削皮刀削皮然后切段。如果是那种细长的丝瓜，切滚刀块也可以。 豆腐也切块备用。

步骤 4

4-5瓣蒜，切或压成蒜蓉。

步骤 5

锅烧热，倒适量食用油，转中小火放虾头煸香，变红色后捞出虾头，油留在锅里。

步骤 6

仍然是中小火，倒蒜蓉和虾仁煸香。

步骤 7

虾仁半熟的时候放入丝瓜段，转大火翻炒几下。

步骤 8

然后倒水，不用太多，大概没过丝瓜的一半，汤里放入一小勺盐。还是大火，盖上盖把水烧开。

步骤 9

烧开后一两分钟倒入切块的豆腐。

步骤 10

等个大概三五分钟，期间可以用淀粉加两勺清水兑个水淀粉。看见丝瓜变软塌之后，用水淀粉稍微勾一层薄芡。

步骤 11

最后再翻一翻，撒点葱花进去，就可以出锅啦！有九层塔的也可以撒一些。夏天最鲜掉眉毛的一道菜就诞生了，连汤也能喝完。

丝瓜虾仁豆腐汤的小贴士

不想处理鲜虾也可以用虾仁代替，省掉煸虾油的那一步，成品颜色稍淡，也是一样鲜美。 同理虾仁也可以换成海米、干贝、蚬子肉等等。 如果是炸组家人，不要开大火。

菜谱创建时间：2022-08-01 19:57:46