粉状材料混匀,加冰水(不要一次加完,留少量调整)初步混合均匀
放入冷藏室,每隔五分钟揉面一次 共揉面两次,醒面三次
面团分十份,整形成圆形,冷藏松弛十分钟
整形成贝果的样子(这一步没看太懂)
整形好的贝果阴凉处醒发15-25分钟(盖好防干)倒数五分钟烧水,预热烤箱210度 ps:贝果按压缓慢弹起,拿着轻飘飘的,体积1.5倍大时醒发完毕
醒发好的贝果放到微微冒泡的沸腾清水中(浮起是醒发好的,若不浮捞出来沥干水分继续醒发)正反面各十秒(若喜欢口感韧则15秒)
烤箱210度15-18分钟,7分钟左右根据想要的颜色阶段性降温到160度
出炉就转移到晾网晾凉,喷清水或刷牛奶可以更亮
晾到室温冷冻保存,复热时喷水微波30秒