🥥生椰拿铁慕斯｜口感丝滑｜椰香浓郁🍰

作者： 文艺狗101

馥郁醇香的椰奶和咖啡的深邃悠香，绝美的cp组合，加上特制饼底，一口拥有酥脆、丝滑、q弹三重口感，真的太好吃了！配方是8寸份量，造型参考“是转转呀”

用料

• #饼底食材
• 鸡蛋 2g
• 糖（蛋白用） 45g
• 糖（蛋黄用） 10g
• 低粉 30g
• 杏仁粉 10g
• 椰蓉 20g
• #慕斯食材
• 椰浆 160g
• 吉利丁片 30g
• 淡奶油 630g
• 速溶咖啡 8g
• 热水 90g
• 糖 75g
• #淋面食材
• 水 50g
• 淡奶油 50g
• 葡萄糖浆 180g
• 吉利丁片 5g
• 巧克力 180g

🥥生椰拿铁慕斯｜口感丝滑｜椰香浓郁🍰的做法步骤

步骤 1

先做饼底，鸡蛋分离，蛋白加糖

步骤 2

打发至小尖角状态

步骤 3

蛋黄中加糖，打发至颜色变浅

步骤 4

取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀

步骤 5

将所有粉类过筛加入，翻拌均匀，没有干粉即可

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步骤 6

步骤 6

烤盘铺好油纸，将面糊画圈挤入烤盘

步骤 7

热风模式185度烤12分钟左右，烤至表面上色，放凉备用

步骤 8

开始制做慕斯部分，吉利丁分2份，冰水泡软后沥干水份备用

步骤 9

速溶咖啡粉加热水搅匀，加入一份吉利丁，搅拌至吉利丁融化

步骤 10

椰浆中加入吉利丁，隔热水至吉利丁融化，即可

步骤 11

淡奶油加糖打发至浓稠的酸奶状

步骤 12

将打发的奶油分成两份，将椰浆、咖啡液分别倒入奶油中，混合均匀

步骤 13

模具内围上慕斯围边，饼底修剪后放入模具

步骤 14

将椰奶慕斯倒入模具，放冰箱冷冻15-20分钟，至表面凝固。

步骤 15

再倒入咖啡慕斯，放冰箱冷冻一晚

步骤 16

第二天做巧克力淋面

步骤 17

吉利丁片用冰水泡软后，沥干水份，备用

步骤 18

将水、淡奶油、葡萄糖浆放入奶锅搅匀,中小火加热至沸腾，关火

步骤 19

加入泡软的吉利丁、巧克力搅匀，至巧克力完全融化

步骤 20

过筛后，降温至38度再使用

步骤 21

蛋糕脱模后放在晾网上，下面放个烤盘，将淋面淋上去。

步骤 22

蛋糕侧边粘椰子脆片，表面放上装饰，放冰箱冷藏3小时左右食用。

步骤 23

小椰子装饰做法： 将椰奶慕斯液预留一部分，挤入棒棒糖硅胶模中，放冷冻完全冻硬。

步骤 24

黑巧克力融化成液体，倒入杯子中。 用竹签扎入椰子慕斯，蘸取融化的黑巧

步骤 25

再用牙签刮出椰壳的纹理感

步骤 26

挖球器用热水烫一下，擦干水，将慕斯挖成圆形空心效果

步骤 27

完成！

🥥生椰拿铁慕斯｜口感丝滑｜椰香浓郁🍰的小贴士

觉得麻烦的宝，可以不做淋面，慕斯蛋糕的制作步骤不难哈！

菜谱创建时间：2022-08-01 14:20:35