在中高的平底锅中融化黄油。沸腾时，改中火；炖至起泡。继续煮，偶尔搅拌并刮锅底，直到泡沫消退，黄油变成金棕色，带有坚果香气，乳固体分离成棕色斑点，沉入底部，2到7分钟。从火上取出；转移到一个大隔热碗中，冷却10分钟。同时，将面粉、泡打粉、肉桂和盐搅拌在另一个碗里。将砂糖和红糖搅拌入棕色黄油，直到混合，然后加入鸡蛋、柠檬皮、柠檬汁以及香草精。加入面粉混合物；搅拌直到形成面团。把面团转移到保鲜膜上，塑成一个圆盘，紧紧包裹。冷藏至坚固，至少1小时，最多2天。
将烤箱预热到350度，烤架在上三分之一和下三分之一。将糖粉放入碗中。舀1汤匙面团，在手掌之间滚成一个球；撒上糖粉（不要摇晃掉多余的糖粉，需要裹得多一点才不会在烤箱里全部融化）。转移到铺上羊皮纸的烤盘上。剩余的面团和糖粉重复，在每两个面团之间留下1英寸（你需要2张烤盘）。烘烤，中途旋转烤盘，直到饼干微微摊开，噼啪作响，边缘凝固，15至18分钟。在烤盘上冷却5分钟，然后小心地转移到架子上；完全冷却。单层存放在密封容器中长达2天。