金光闪闪的【糯米肉丸子】

作者： 更衣室主教练

从最初的【糯米丸子】慢慢慢慢演变出自己喜欢的食材和样子~ 做菜大概就这样吧、随性一些、放一些自己想吃的东西就好~

用料

• #食材
• 肉糜 300g
• 老豆腐 150g
• 鸡蛋 1个
• 虾仁 若干
• 糯米 100g
• 小黄米/玉米碴 50g
• #配料
• 生抽 15g
• 鸡汁 10g
• 盐 3g
• 蒸鱼豉油 一点点

金光闪闪的【糯米肉丸子】的做法步骤

步骤 1

【泡糯米】 把【糯米】和【玉米碴】泡在水里静止20分钟后、将水倒出备用； 我这里使用【小黄米】或者【玉米碴】更多是为了颜色鲜艳一些、如果喜欢保持糯米的口感可以选【小黄米】或者都不放；

步骤 2

【拌肉馅】 【猪肉糜】【老豆腐】【苦菊】进行揉拌、充分的混合即可；【苦菊】这边我是为了去腻使用的、可以不放、更喜欢扎实口感的甚至可以把猪肉放入绞肉机打泥、我这边是直接使用的现成的肉糜；

步骤 3

【肉馅调味】 根据量来、先打入一个蛋的【蛋清】增加馅料的粘合程度、后续放入【生抽】【鸡汁】【盐】调版味道；我个人会习惯调拌过程中小手指试一下味道；

步骤 4

【虾仁开背】 我直接用的现成的【虾仁】、洗净进行开背、撒入少许【盐】调味；没什么特别的技巧、新手还是慢慢来当心手；

步骤 5

【捏丸子！】 这一步说简单一些就是把【肉馅】捏成丸子、裹上提前备好的【糯米】、最后把【虾仁】贴上去即可； 捏丸子的时候可以两只手反复多揉两下这样更容易紧实一些；

步骤 6

【上锅蒸煮】 做完才发现家里蒸格找不到了、没有条件也创造条件、锅里加入尽可能多一些的水然后放入一个碗、上面再叠上叠子、大火蒸煮15分钟即刻！记得要盖盖子！

步骤 7

【成品端出~】 最后用调羹在【虾仁】上面淋上一点点的【蒸鱼豉油】即刻； 也是从糯米丸子一点点自己根据自己喜欢的口味、去调整更改的一道菜了~

金光闪闪的【糯米肉丸子】的小贴士

1、糯米之外使用【小黄米】口感会更软糯一些、所以使用【糯米】之外的配料可以根据自己洗好使用； 2、【肉馅】捏丸子的时候可以两只手反复多揉两下这样更容易紧实一些； 3、【肉馅】的馅料可以根据个人的喜好来、我这边加入【苦菊】是为了能够起到一个解腻的作用；

菜谱创建时间：2022-07-31 23:42:19