桂花糯米藕

作者： 欢喜料理

用料

• 藕 2节
• 糯米 100克
• 黄冰糖 200克
• 红枣 30克
• 花生 50克
• 红曲粉 15克
• 食用盐 15克
• 干桂花 少许
• 桂花酱 少许

桂花糯米藕的做法步骤

步骤 1

准备食材～ 糯米100克放入碗中，加入适量的常温清水浸泡40分钟。

步骤 2

莲藕两根削皮后清洗干净。

步骤 3

然后把莲藕两端切下一小段。

步骤 4

倒掉浸泡糯米的水，再均匀地塞进糯米（中途可以用筷子将其顶实，然后也将盖头这一端塞进糯米。）

步骤 5

糯米塞好之后将其复合原位，用牙签倾斜角度插进去，固定盖头。

步骤 6

将莲藕、黄冰糖300克、食用盐15克倒进锅中（铝锅或者不锈钢锅），加入清水末过食材，采用小火煨制的方法煨4个小时。 （不建议使用铁锅长时间煮莲藕，否则成菜之后色泽发黑）

步骤 7

取15克红曲粉。

步骤 8

用水化开。

步骤 9

把红曲粉水倒入锅中。

步骤 10

煮大约4小时后，用筷子轻轻插透莲藕即可，然后将其浸泡冷却两个小时。

步骤 11

莲藕冷却之后捞出取下封口的牙签。 改刀。首先在莲藕较平的一面切下一个薄片，然后切下尾部，再稍加修整，再把莲藕切成五毫米左右的片备用。将其斜角拉长，摆盘备用。

步骤 12

准备淋汁。在锅中加入适量的原汤，再根据个人口味加入黄冰糖或者甜菜糖，然后开小火慢慢把汤汁收浓，收至汤汁浓稠之后即可倒出。

步骤 13

然后均匀地淋在摆好盘的莲藕上面。最后再均匀的淋上糖桂花酱和桂花即可。

步骤 14

拍照～美美开吃～

桂花糯米藕的小贴士

1. 如果是高压锅，盖上锅盖，开大火烧开上汽。然后转小火压至90分钟。 2. 或者电饭煲炖汤功能煮90分钟，煮糯了就行。 3. 糯米最好能够提前浸泡，这样才不会出现夹生现象。 4. 制作此菜的汤水必须能够没过食材，否则长时间压制或者位置容易干水。 5.如果没有红曲粉，也可以放大约50克红糖来上色。

菜谱创建时间：2022-07-31 22:29:11