低碳无糖黄豆粉蒸蛋糕

作者： 羽毛么么

自己种的黄豆，磨了一些黄豆粉，香香的，用来做蒸蛋糕，竟然也成功了。 因为控糖，我的蛋糕是无糖无油的版本。 成品蛋糕是很松软的，有着食材本身的香味，比加了糖油的蛋糕更友好。 如果你严格控糖，可以试试这个版本。配料真的非常简单，操作也很容易。

用料

• 黄豆粉 35克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 5滴

低碳无糖黄豆粉蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离。 （我没有分离蛋黄的工具，所以用的是新鲜鸡蛋，直接打到一个无油无水的大碗里，在保证蛋黄没有破损的情况下，用手把蛋黄从蛋液中捞出到另外一个大碗中）

步骤 2

蛋黄中加入黄豆粉（我没有过筛，所以会有小颗粒，不影响成品），搅拌成糊状

步骤 3

蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器高速一次性打发成干性发泡

步骤 4

把三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，再把糊糊加入到剩下的三分之二蛋白霜中，继续搅拌均匀

步骤 5

把搅拌好的糊糊倒入一个可以上蒸锅的容器，我用的是大瓷碗（我比较随意，能吃就行，手边有啥就用啥），碗要大一些，不要把碗倒满，要给蛋糕糊留出向上生长的空间。我没有在碗中喷油。 倒好面糊之后振一下，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞洞透气。水开之后上锅蒸15分钟。关火之后闷了大概3分钟（也可以不闷，我因为别的事耽误了几分钟），开盖取出大碗。 因为没有喷油，我用硅胶铲沿着碗的边缘给它脱模的，碗上保留了一些蛋糕渣，但是不多，我很满意了，哈哈哈哈

步骤 6

随便切开了

步骤 7

看上去还挺柔韧

菜谱创建时间：2022-07-31 15:56:03