蒜、姜切末,葱切小段备用。肉末用水淀粉拌匀待用。
锅烧热,放食用油,热至六、七成。将蒜末、姜末、豆瓣放入油中爆炒。
将肉沫放入锅中一起炒,加盐、味精、酱油炒匀,必要时加点开水(将肉炒软点,会好吃些)。这样炸酱就做好了。
平底锅内倒油烧热,煎荷包蛋备用。
碗中备调料汁,按个人口味调盐、味精、酱油、香油等,加入一点开水,调匀。
烧开水煮面。面熟后,盛入碗内,将已经做好的炸酱、鸡蛋盛在面上,洒上葱花,即可。
拌起来,开吃了!