咖喱鸡肉肥牛饭

作者： 打工子

主要复制参考下厨房博主“苗苗Claire”的《日式咖喱饭(绝对是最好吃的方子)》 https://www.xiachufang.com/recipe/104502436/ 以下是1~2个人的分量。

用料

• 鸡腿肉丁 200克
• 肥牛卷 100克
• 土豆块 250克
• 胡萝卜块 半根
• 洋葱 1/4个
• 食用油 适量
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 生抽 少许
• 料酒 少许
• 淀粉 少许
• 咖喱块 25~30克
• 咖喱粉 一勺
• 猪排酱 一勺
• 白葡萄酒 一勺
• 纯牛奶(椰浆更佳) 100克
• 苹果泥(有 更佳) 1/4个

咖喱鸡肉肥牛饭的做法步骤

步骤 1

洋葱、胡萝卜、土豆，切块备用

步骤 2

鸡腿肉丁洗净，少许盐巴、生抽、胡椒粉、料酒抓匀至粘稠，调入少许淀粉抓匀，再调入少许食用油抓匀，防止下锅粘锅

步骤 3

冰冻的肥牛卷，提前过沸水，捞出，备用

步骤 4

热锅凉油，下提前腌制的鸡腿肉丁，炒至颜色略变白，出锅备用。另起锅，适量食用油，洋葱切块，中小火，下油锅，慢煎炒至洋葱略焦黄，下胡萝卜块、土豆块，翻炒2~3分钟，再倒入刚才炒过的鸡腿肉丁，调入少许盐、少许生抽，翻炒均匀

步骤 5

倒入开水，水量没过食材约1cm(想要浓稠版效果就加略少的水，水量刚刚没过食材即可。想要多些汤汁就加略多的水)。大火烧开，转中小火慢炖2~3分钟

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步骤 6

步骤 6

再倒入白葡萄酒(可选)、猪排酱、纯牛奶，大火烧开，转中小火慢炖约5~8分钟

步骤 7

再倒入提前过水的肥牛卷、咖喱块、一勺咖喱粉(想要浓郁味道，可适量多加点儿咖喱粉)，用擦丝器或者擦泥器，擦入适量苹果泥，调入适量椰浆(更佳)，烧开，再中小火继续慢炖数分钟，大约5~10分钟，煮至胡萝卜块、土豆块熟透，汤汁达到理想的浓稠度。注意期间不停搅拌锅底，防止咖喱容易糊底。中途留意汤汁菜品咸甜度，出锅前自行调整至喜欢的口味

步骤 8

关火。焖置一会儿更入味

菜谱创建时间：2022-07-31 13:01:29