早上买回来的花甲先养一下吐吐沙。
清水洗几遍至水不浑浊，把泥和沙洗干净。
凉水下锅，放一点盐和油，不用盖锅盖，烧至水开，用锅铲铲几下，至花甲全开口，就熟了。
煮好的花甲马上过凉水，冲洗一下，这里一定要用过滤水冲。
掰掉花甲的一半壳，掰好一个，最好冲一下过滤水，把有可能的沙子都洗掉，这里最考验耐心了，但是如果吃花甲吃到沙子真的超影响它的美味。
往掰好的花甲里，倒入1小包灵魂酱汁【泰式酸辣汁】
由于广东人不太能吃辣，2斤花甲配1小包，我觉得味道刚刚好哦，喜欢重口味的，可以把2小包都放完。
放些蒜蓉，香菜增加风味，喜欢吃辣一点的，可以再放些小米椒。
挤一点柠檬汁，再放几片柠檬，加柠檬后马上口味变小清新哦，拌均匀。
拌均匀后，放冷藏1小时，你会一口惊艳的。
重要的事情说三遍：做花甲的菜肴，一定一定一定要把沙子洗干净！！！