这是早上买的一斤三两鲜活基围虾。
第一步，剪掉虾须、虾枪等。
剪后的样子。
第二步，用牙签在虾的第三节处挑出虾线。
挑出的虾线。
第三步，将全部虾线挑出后放在盆里清水清洗二遍。
第四步，清洗干净后，放入漏水篮里沥干水份，鲜虾处理完毕备用。
准备葱姜蒜末，由于准备做蒜香味的，因此我用了一头蒜将其切成蒜末。另外，由于忘了买大葱，就用家里的小葱代替，不过主要是用葱白部分。
用上面准备的调味料调成碗汁备用。
起锅烧油
油至三～四成热，放入备好的葱姜蒜炒至香味。
放入备好的大虾煸炒。
边炒边用铲子压压虾子的头部，使虾能煸出虾油。
编炒至全部呈红色，
倒入备好的碗汁，盖上锅盖焖煮约五分钟，使其焖熟，同时可放少许盐调一下咸淡。
焖熟后收干汤汁（喜欢汤汁拌饭的可多留些汤汁）。
收好汤汁即可装盘，撒上少许葱花，美味即成！
大虾色泽红润，口感Q弹，蒜香浓郁，鲜咸适口，肉嫩酸甜，大快朵颐。
①虾线和清洗一定要干净。 ②由于有不少的虾油，更是增加了虾的鲜甜，建议可多留些汁水用来拌饭吃。