韭菜盒子半发面小美版

作者： sarayang2235

借用了小高姐的方法半烫面半发面，用小美操作的。自用的方子方便以后查找。

用料

• 韭菜 300克
• 鸡蛋 4-5个
• 面粉 450克中筋面粉
• 90度左右热水 120克
• 常温水 130克
• 鲜酵母 2克
• y

韭菜盒子半发面小美版的做法步骤

步骤 1

先准备面团：小美主锅里倒水120克，烧水模式到90度，期间在锅盖上放碗称出450克面粉，另取一只碗倒水130克，放一小块鲜酵母（快过期了最近抓紧用呢，用干酵母也行）约2克，如放干酵母则大约0.5克即可。 烧水模式结束后倒入称好的面粉，20秒速度3先混合，再倒入酵母水，继续20秒速度3，再揉面模式1分钟。 取出面团，手上抹点油再揉几下，放在密封盒里以防面团表面干燥。

步骤 2

炒鸡蛋、切韭菜、加虾皮，少许盐、白胡椒粉、洋葱油，也可以加香油，我不喜欢香油的味道一般会用自制的洋葱油替代。

步骤 3

面团分为60克左右一个剂子，挨个包好。一锅四个左右，锅里放一点油，盖盖中小火。边包边煎。

韭菜盒子半发面小美版的小贴士

面要软才好吃，虽然只用了一点酵母，但立刻就改善了口感，面团有微微发起来的感觉。 面团和好后可以放在带盖的锅里或者食品袋里，防止风干。

菜谱创建时间：2022-07-30 18:35:04