先准备面团：小美主锅里倒水120克，烧水模式到90度，期间在锅盖上放碗称出450克面粉，另取一只碗倒水130克，放一小块鲜酵母（快过期了最近抓紧用呢，用干酵母也行）约2克，如放干酵母则大约0.5克即可。 烧水模式结束后倒入称好的面粉，20秒速度3先混合，再倒入酵母水，继续20秒速度3，再揉面模式1分钟。 取出面团，手上抹点油再揉几下，放在密封盒里以防面团表面干燥。
炒鸡蛋、切韭菜、加虾皮，少许盐、白胡椒粉、洋葱油，也可以加香油，我不喜欢香油的味道一般会用自制的洋葱油替代。
面团分为60克左右一个剂子，挨个包好。一锅四个左右，锅里放一点油，盖盖中小火。边包边煎。