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八寸戚风蛋糕

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作者: yuxi私厨
朋友想学做戚风蛋糕,看好友今早来家又详细了解做法,为友为已记录备用。

用料

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊:鸡黄5个.牛奶90克.植物油35克.白糖20克混匀筛入自发粉90克,玉米淀粉10克,用硅胶刮刀之字型拌匀。 蛋白霜:蛋清5个加盐1克.柠檬汁几滴用搅拌器打出鱼眼泡时加白糖10克,继续打至有点阻力时再加入白糖10克,继续搅打至蛋白霜厚重时加入余下10克,抽出搅拌器看蛋白霜是直立的即可。 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中之字型混匀(炒菜手法)后全部倒入蛋白霜中用同样手法拌匀,最后将混匀好的蛋糕糊倒入模具中(我用的是中空模具)

步骤 2

烤箱180度烤35分钟,怕上色深可在20分钟后面上铺盖1张锡纸。

步骤 3

时间到可以用竹签插入蛋糕一下,看竹签上没有沾糊就做好了(因各家烤箱脾气不同,这样的方法确保万无一失)将烤好的取出震二下立即倒扣放凉(放在烤网上,我是左右各用二个杯子托住放凉的)

步骤 4

彻底晾凉后脱模(如图)细腻绵软的戚风大功告成,切块品尝吧👌

步骤 5

巧克力戚风完美脱模,超强诱惑力,爱了~爱了~

菜谱创建时间:2022-07-30 17:53:25
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