自制冰淇淋

作者： 掌心化冰

下厨房搜到的冰淇淋方子奶油用量都是180ml或者200ml，无奈我买的雀巢淡奶油是250ml，而我又想全都用来做冰淇淋，就结合了N多方子，做了改动，上传此菜谱主要是方便记录数据和过程。

用料

• 雀巢淡奶油 250ml
• 蛋黄 3个
• 纯牛奶 50克
• 白糖 50克
• 盐 0.5克（一丢丢）
• 白醋 几滴
• 蔓越莓 适量

自制冰淇淋的做法步骤

步骤 1

准备各种材料，蛋黄、白糖和几滴白醋放入一个盆中，蔓越莓切碎。

步骤 2

将蛋黄、白糖搅拌均匀至颜色变浅。

步骤 3

牛奶倒入不粘锅内小火加热至冒小泡关火，趁热将牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。

步骤 4

搅拌好的蛋黄牛奶混合液加入盐，重新倒入奶锅中，小火加热，不停搅拌至液体变黏稠为止，关火，放凉待用。

步骤 5

将冷藏12个小时左右的淡奶油高速打发至提起打蛋器有小尖角。

步骤 6

取1/3打发的淡奶油，加到冷却的蛋黄牛奶液中，用翻拌的手法混合均匀后再倒回剩余的奶油盆中，翻拌均匀后加入蔓越莓，倒入容器中。（我用的120ml的冰淇淋盒，做了四个原味的，三个蔓越莓味的）

步骤 7

将冰淇淋放入冷冻室急冻3个小时以上就可以享用了。

步骤 8

味道不输外面买来的。

菜谱创建时间：2022-07-30 14:32:12