提前半小时在冷冻将老面取出，称好所需的材料 ▪️除黄油、盐外的食材放入厨师机缸内开始打面，粉的吸水量不同牛奶要预留20克边打边观察适量加入，盐面包的面团不能太湿润不利于整形 ▪️厨师机慢速将材料混合均匀（3档3分钟）再开中高速搅打到基本光滑（5档5分钟左右） ▪️加入室温软化的黄油和盐，慢速让黄油吸收再中高速（5档3分钟左右）搅打到面团光滑 ▪️把面团打到扩展状态不用打到完全状态，扩展状态就可以（注意面温24-28最佳，我冰桶冰迟了导致面温有点高） ▪️搅打好的面团收圆放入保鲜盒送入冰箱冷藏松弛30分钟，微微发的状态就行 ▪️将松弛30分钟的面团分成16份 ▪️把分割好的面团简单整理成长条状，一边折到3/1处，另一边也折过来呈圆柱形
▪️把圆柱形面团翻过来光滑面朝上，再用手搓成水滴状。理形手法：头部用力轻点尾部用力重点，搓成10厘米左右的水滴状，放到保鲜盒盖上盖子送入冷藏30分钟，一定要密封防止面团变干 ▪️将冷藏30分钟的水滴状面团取出搓成长水滴（15厘米左右）呈锥状，整形手法：一只手搓头部用力轻一点，一只手搓尾部用力重一点。放进保鲜盒盖上盖子密封送入冷藏30分钟
▪️擀面杖放在水滴状2厘米左右的位置，用力往前擀，再分别在头部两边用力擀（擀成7厘米左右），成一个规则的倒三角状再往下擀开，左手顺势拉住面团，可以擀得更长（55厘米左右）更均匀。注意：往下擀的时候不要太大力拉拽以免破坏面筋。
▪️擀面杖放在水滴状2厘米左右的位置，用力往前擀，再分别在头部两边用力擀（擀成7厘米左右），成一个规则的倒三角状再往下擀开，左手顺势拉住面团，可以擀得更长（55厘米左右）更均匀。注意：往下擀的时候不要太大力拉拽以免破坏面筋。 ▪️在倒三角两边刷上玉米油/软化的黄油（作用是让盐面包的层次更好）放上切成小长条的有盐黄油，顺势从上到下卷起。
▪️将整形好的面包胚放在烤盘上进行发酵，因裹入黄油防止黄油融化，发酵温度28-30度之间，湿度80%-85%之间，40-60分钟 ▪️ 发酵至大概两倍大，晃动烤盘面包duangduang的，烤箱要200度提前预热。 ▪️表面喷水撒海盐/白芝麻装饰。 ▪️平炉：上下180，16分钟，风炉：160，15分钟，有蒸汽的烤箱可以安排5秒蒸汽，纹路更好看。