把所需要食材备齐，洗净的鸡腿或鸡腿肉用80℃左右的水烫一下，使鸡肉的表皮绷紧有韧性。
炒锅加热放入食用油中小火煸炒洋葱，姜，蒜直至出香味加入香叶，大料，桂皮，陈皮继续煸炒。
香料煸炒出香味加入生抽，老抽，冰糖和开水煮沸，需要开一会儿锅把冰糖融化。
开锅后加入鸡腿中小火炖20分钟，时间到把白酒加入锅内盖盖焖10分钟。
10分钟后把鸡腿捞出，锅内的香料捞出然后把汤汁继续加热收汁儿，直至汤汁变得浓稠。
炖熟的鸡腿肉切成小块，摆放在盘中浇上浓稠的酱汁表面撒白芝麻点缀即可。
如果用带骨的整只大鸡腿需要多炖煮5分钟。收酱汁时需要不停的搅拌避免糊锅。煮好的鸡腿最好加高度的白酒焖制，这样会去除鸡肉的腥味。