烧卖皮（市售饺子皮30s大变身）

作者： kita137

有馅类食物在我家受欢迎程度排名：丸子大于烧卖大于小笼大于饺子大于馅饼大于包子大于肉龙。规律就是皮越薄越好。其他都好办只有烧卖皮稍微麻烦一点。凑巧楼下阿姨退休前在国营的小吃店工作，交给我一个简易高效（无需工具、纯手捏、一次十到十五张）的法子。用菜市场现成的饺子皮➕淀粉即可

用料

• 饺子皮（稍软） 19-15张
• 淀粉 稍多，用不了可再收回去不影响再使用

烧卖皮（市售饺子皮30s大变身）的做法步骤

步骤 1

准备饺子皮（稍软）和淀粉

步骤 2

每张饺子皮在淀粉上沾一下使之粘上淀粉（单面）

步骤 3

重复10-15次后同侧叠放在一起。

步骤 4

合成一摞，放案板上一起按压四周使之变薄。

步骤 5

就像这样

步骤 6

一摞整体拿起边缘折成s型，使劲捏折叠部分尤其是最外边。

步骤 7

捏成这样

步骤 8

松开捏过的部分再换没捏过的其他部分重复刚才的过程，依次将饺子皮的边缘整摞整摞的折叠压瘪再展开。

步骤 9

压瘪重叠部分尤其是边缘

步骤 10

边缘一周都捏过后整摞轻轻捏着饺子皮的中心用力抖动饺子皮。抖掉多余淀粉并且使得中心部分也稍微变薄。

步骤 11

依次分开每张烧卖皮

步骤 12

先分开再包制烧卖以免粘粘。

步骤 13

成品

步骤 14

一次10-15张，我家差不多一笼

烧卖皮（市售饺子皮30s大变身）的小贴士

1、最好使用淀粉，我试过用普通面粉不是不行就是分开时容易粘连。要求用量更多且捏完抖动后迅速分开。要求手速快。 2、一定将最边缘压薄压扁。用力压别有心理负担。不用担心形状不圆呀、压破了、分不开怎么办。那都不是事 3、跟传统的烫面且用走锤在凹盘里擀制出均匀菊花边的北方烧卖皮相比，那就叫没法比。可是这个法简单省事呀（本人二宝妈且支持孩子点啥做啥，我和我妈都挑食从没觉得挑食不对、自己受累呗）从决定吃烧卖到吃上40分钟一大关。和外卖等餐时间差不多。 4、我家楼下菜市场的饺子皮比较软所以我就直接用了，也曾在别处买到过非常硬的根本压不动的饺子皮，那就别使。 5、如果担心皮子上淀粉较多蒸后较干，可以在蒸56分钟时掀开蒸笼盖用细雾喷壶喷点纯净水在烧卖上。再接着蒸。（楼下阿姨教的更夸张，她用浇花的喷壶直接淋自来水，喷水的范围比我家笼屉还大流了一灶台差点浇灭煤气火苗）

菜谱创建时间：2022-07-29 23:14:53