啤酒红烧鸭

作者： Caesar-619

用料

• 啤酒 两罐
• 青花椒 花椒 20粒
• 白糖 10克
• 鸭 1只
• 姜 4片
• 八角 2个
• 干辣椒 5个
• 香叶 3片
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 盐 10克
• 桂皮 1块
• 杭椒或者螺丝椒 8个
• 红油豆瓣酱 1勺

啤酒红烧鸭的做法步骤

步骤 1

整鸭，剁小块儿，泡出血水，清洗备用

步骤 2

洗净的鸭块，冷水下锅，加入姜片料酒焯水撇去血沫

步骤 3

焯水后捞出清洗控干水份备用

步骤 4

准备配料，桂皮，青花椒，干辣椒，大葱片，香叶，八角，白芷，姜片

步骤 5

热锅凉油七成热，倒入配料翻炒出香味

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步骤 6

步骤 6

控干水分的鸭块倒入锅中，大火翻炒，锅边淋入料酒炒制一到两分钟

步骤 7

倒入调料生抽三勺，老抽两勺，炒制好的红油豆瓣一勺，开始反复翻炒至上色

步骤 8

加入两罐啤酒，适量，没过食材即可。

步骤 9

不要盖盖子，开中火让酒精挥发，慢慢炖

步骤 10

炖到水份还有四分之一的时候，加入螺丝椒或者杭椒都可以，喜辣的可以放，不喜辣的可以放薄皮青椒。

步骤 11

大火收汁儿至浓稠

步骤 12

装盘 开吃

菜谱创建时间：2022-07-29 21:09:32