食材合照。橄榄油、盐、黑胡椒、青酱pesto不在图中。 意式熏肉是pancetta，没有的话就用培根替代。 白腰豆是cannellini beans，买罐头装的。 黑醋是balsamic vinegar，我在别的方子里有介绍过，可以囤一小瓶，拌沙拉的油醋汁也可以用到，不怕消耗不完。 鹰嘴豆泥直接买现成的，tb上搜hummus。 面包不推荐用甜口的，推荐酸面包sourdough、全麦面包或者黑麦面包。
先做熏肉白腰豆泥。 食材处理：熏肉切小条、洋葱切细丁、蒜切末、白腰豆沥干水分。
锅烧热转中火，下橄榄油，下熏肉翻炒出油，约2分钟。
下洋葱丁和蒜末，翻炒均匀。
约2-3分钟，洋葱开始变透明的时候下白腰豆，略微翻炒均匀。
下盐、黑胡椒和黑醋。
继续翻炒至白腰豆完全加热，约2-3分钟，关火。
所有材料趁热进料理机，搅打至顺滑。
你尝一小口，超级香！
接下来做蘑菇鹰嘴豆泥吐司的炒蘑菇，两款吐司的组装在菜谱的第13步。 食材处理：蘑菇切片、蒜切末。
锅烧热转中大火，下橄榄油，下蒜末炒香后加入蘑菇。
翻炒至蘑菇开始变软，下盐和黑胡椒调味，继续翻炒至蘑菇变棕黄，盛出备用。
面包进烤箱或吐司机烤约2分钟。 开始组装： 第一款- 面包单面厚涂熏肉白腰豆泥，撒少许青酱 第二款- 面包单面涂鹰嘴豆泥，铺上炒蘑菇，撒欧芹碎（不喜欧芹可不要）
美味早餐做好啦！