清香爽口小菜～柠香脱骨鸡爪

作者： s喵喵s

喜欢爽口弹牙的脱骨鸡爪，外面买的不是太甜就是味道怪怪的，不适合自己的口味，综合大家的菜谱和自家的饮食习惯，将适合自己的菜谱记下以便于自己翻阅，不喜勿喷！ 这款脱骨鸡爪中没有加糖，只用了少许盐和油，虽然本身鸡爪的热量不低，但是在炎热的夏天吃上几口还是没啥负担的，大家可以试试哟！ 后续会加入更详细的图片说明……

用料

• 鸡爪 15～17只（2斤左右）
• 柠檬 1个
• 大蒜 5～7瓣
• 香菜 1小把
• 姜片 8片
• 小米辣 1个
• 麻椒 1小把
• 料酒 适量
• 盐 少许
• 香油 少许
• 蚝油 1勺
• 生抽 4勺
• 陈醋 8勺
• 藤椒油 少许
• 香辣干碟辣酱面 少许
• 油 少许

清香爽口小菜～柠香脱骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

处理鸡爪：用厨房剪刀✂️将鸡爪的指甲剪掉，洗净；

步骤 2

断生去腥：冷水中加入少许麻椒、料酒、4片姜片切加入鸡爪，水开口总冷水冲洗干净；

步骤 3

煮熟鸡爪：再接一锅冷水，再次加入少许麻椒、料酒、4片姜和焯水后的鸡爪，水开后再煮8至10分钟，要观察鸡爪的状态，不要煮飞了……将煮熟的鸡爪冷水洗净；接一盆纯净水放入煮熟的鸡爪或直接将鸡爪放进冰箱冷藏一下，便于脱骨！

步骤 4

脱骨！！！：用小刀沿着鸡爪背部划上几刀，从大骨开始脱骨，最后挨个脱每个指骨，从下往上脱，备一把厨房剪刀✂️，比较费劲的地方可以剪断！！！这是一项需要耐心的工作，慢慢来，熟能生巧……

步骤 5

处理配菜：用压蒜器将蒜压碎，柠檬切片去籽，香菜切段，辣椒切碎

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步骤 6

步骤 6

开拌：将所有配菜和鸡爪混合在一起，其中的柠檬先将汁水挤入鸡爪中，再加入一勺蚝油、少许香油和藤椒油、4勺生抽、8勺陈醋、少许盐

步骤 7

最后加入少许辣酱面，热油浇在辣酱面上，充分搅拌！

步骤 8

拌好后一定在放进冰箱冷藏一下，期间可以多翻拌几次便于鸡爪充分入味，冷藏后的鸡爪特别Q弹，柠檬的香气浓郁，爽口弹牙的开胃小菜希望大家喜欢😘

清香爽口小菜～柠香脱骨鸡爪的小贴士

1.第一煮鸡爪是为了去血水去腥断生！ 2.煮熟的鸡爪比较软烂，冲洗时不要太用力，容易弄破，不便于后面的脱骨！ 3.煮好的鸡爪放入冰箱冷藏会使鸡爪变得有弹性，方便脱骨，口感也好

菜谱创建时间：2022-07-29 11:05:59