蛋黄和蛋清分离,蛋清放冰箱冷藏备用,蛋黄➕牛奶➕玉米油搅拌均匀
巧克力隔水彻底融化
面糊中晒入可可粉搅拌均匀后,放入融化的巧克力液
加入低粉搅拌均匀,这个时候面糊会比较粘稠,但不用担心后面拌不开哈
蛋白放几滴柠檬汁或者白醋,开始打发,糖分三次加入。因为面糊偏浓稠,搅拌时间会长一些,所以蛋白打发至小勾,以免翻拌过程中消泡。
分三次加入蛋白。先放三分之一的蛋白加翻拌,因为面糊较浓稠,所以第一次混合很重要,需彻底翻拌均匀,这时可能不太蓬松,没关系,之后两次就基本不会消泡了。 最后一次把面糊倒入蛋白盆里,防止面糊盆里没有翻拌到的面糊。
蛋糕模具里铺上油纸,模具四遍抹点蛋糕糊,可以牢牢的黏住油纸。
面糊倒入模具内,震几下震出起泡,撒上耐高温可可豆和奥利奥饼干碎。
烤箱150预热后,中层35烤分钟左右
蛋糕片烤好降温时,开始准备可乐夹心 巧克力掰成小块,放奶油隔水融化。(这里用的巧克力大概在80%左右,大家根据自己喜欢的甜度调整) 我懒得为这么点奶油开封新的奶油,大家懂的!!所以放的黄油哈哈,放牛奶也行~主要是让巧克力夹心在凝固后软一些
蛋糕切成四片,没撒可可豆和奥利奥碎那面用来刷巧克力酱
铺满整个蛋糕片!!! 这一步太治愈啦,光看图片我都口水直流!!! 盖上另一篇蛋糕片,可以均匀切成六块或者九块,总共12~18块。
蛋糕的正面和侧面 凉着吃和微波炉加热都可 凉着吃口感略苦,不腻,口感醇厚 加热后甜度增高,夹心融化,口感细腻
嗷呜一大口! 信我,越吃越上瘾
巧克力爱好者真的不试试吗????? 啊?????