养乐多软枕小排包

作者： 啊呜511

雪芙酱做法：https://mp.weixin.qq.com/s/n3Nxroj_B1dGK3qd7pDqkA 制作之前的要点提示： ①、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。 ②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。 ③、请严格控制面团温度。 ④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过

用料

• #320g金砖吐司盒*5个
• 高筋粉 600克
• 低筋粉 150克
• 鲜酵母 22.5克
• 细砂糖 105克
• 盐 9克
• 奶粉 30克
• 全蛋液 54克
• 养乐多 240克
• 牛奶 310克
• 黄油 45克
• #表面装饰
• 雪芙酱

养乐多软枕小排包的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油之外的所有食材混合，放入m6厨师机搅拌缸，定时12分钟。低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到6档打面。 PS:新手请记得预留液体调整。 6分钟左右的时候如图，面团可以拉开相对粗糙的大片膜，

步骤 2

加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。

步骤 3

随着黄油融入面团，面筋逐渐形成。然后转5-6档，继续打面至扩展阶段。 能拉出相对结实的透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

步骤 4

取出滚圆，面温在26度左右，放入容器。温度28°，湿度75%左右的环境中进行60分钟基础发酵。

步骤 5

发酵至2.5倍左右。

步骤 6

取出面团，分割面团75克左右/个，注意不要拉扯破坏面团。

步骤 7

滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发10分钟左右。

步骤 8

取松弛好的面团稍微内收呈椭圆状，

步骤 9

分别向上向下擀成如图样子，不要擀太宽。

步骤 10

翻面自上而卷起。

步骤 11

依次做好，4个一组

步骤 12

放入320克金砖模具，

步骤 13

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至9分满左右，表面喷水，裱花袋剪小口挤雪芙酱

步骤 14

撒糖粉，装饰杏仁片

步骤 15

2022年1月底之前入手的sp50，建议上火165下火240度烘烤24分钟； 2022年1月底之后入手的sp50，建议上火165下火230度烘烤23分钟。 请根据自己的烤箱灵活调整。

步骤 16

出炉，震盘，脱模冷却即可。

菜谱创建时间：2022-07-28 20:50:01